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研究方向主要包括：

（1）淀粉/谷物化学和富含碳水化合物的食物

（2）天然多酚抗氧化剂和色素相关的功能食品的开发和应用

（3）食品安全与人类健康

个人简介

Harold Corke，上海市“外专千人计划”专家，英国英超联赛官网常用功能农业与生物英国英超联赛官网常用功能食品科学与工程系“讲席教授”。曾担任香港大英国英超联赛官网常用功能物科学英国英超联赛官网常用功能食品与营养科学系终身教授。作为谷物科学领域国际著名科学家，以第一作者/通讯作者发表了200余篇SCI学术论文。根据ISI Web of Knowledge的统计数据，在全球43万农业领域科学家中位居122位，入选学科影响力前1%科学家，H指数为45，引用次数总计7519次。根据谷歌学术的统计数据，H指数为58，引用次数总计13309次，其中单篇最高引用次数为1707次。曾接受Thomson Reuters科学观察专栏“Harold Corke教授在农业及食品科学的高他引论文研究”专访，并被澳大利亚Cross Country TV等多家国际知名媒体报道。曾担任美国谷物化学学会主席，美国谷物化学学会董事会成员等职务，同时担任Cereal Chemistry的资深主编、Journal of Food Composition and Analysis等国际杂志的副主编，Journal of Cereal Science、LWT-Food Science and Technology等国际期刊的编委。多次受Elsevier等国际著名出版社的邀请，作为主编编写谷物大百科等科学著作。